- Braiser
- Braiser \Brais"er\, n. A kettle or pan for braising. [1913 Webster]
The Collaborative International Dictionary of English. 2000.
Braiser
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braiser — [ breze ] v. tr. <conjug. : 1> • 1767; de 1. braise ♦ Faire cuire (une viande, un poisson, certains légumes) à feu doux et à l étouffée. Viande à braiser. P. p. adj. Bœuf braisé. Laitues braisées. Pain braisé. ⇒ biscotte. ● braiser verbe… … Encyclopédie Universelle
Braiser — Bœuf et légumes braisés dans une cocotte en fonte. Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire mijoter longuement à feu doux des aliments dans un récipient fermé (à l étouffée) dans un peu de liquide plus ou moins… … Wikipédia en Français
BRAISER — v. a. T. de Cuisine. Faire cuire de la viande dans une braisière. Il s emploie surtout au participe. BRAISÉ, ÉE. participe, Gigot braisé … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
BRAISER — v. tr. T. de Cuisine Faire cuire de la viande sans évaporation, dans une braisière. Il s’emploie surtout au participe passé. Gigot braisé … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
braiser — (brè zé) v. a. Faire cuire de la viande à la braise. ÉTYMOLOGIE Braise … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Aperçu de la pratique de la cuisine Chinoise — L’ancienne théorie du yin (mets rafraîchissants) et du yang (mets revigorants), étroitement liée aux croyances concernant la santé, est à la base de la cuisine chinoise. Pour les chinois, il est important de rechercher l’harmonie dans tous les… … Wikipédia en Français
Aperçu de la pratique de la cuisine chinoise — L’ancienne théorie du yin (mets rafraîchissants) et du yang (mets revigorants), étroitement liée aux croyances concernant la santé, est à la base de la cuisine chinoise. Pour les chinois, il est important de rechercher l’harmonie dans tous les… … Wikipédia en Français
VIANDE — Produit de la chasse puis de l’élevage, symbole de force et de richesse, aliment noble, objet d’un commerce mondial plus important que celui des produits sidérurgiques, sujet de nombreuses recherches, matière première d’industries en constante… … Encyclopédie Universelle
braisage — ● braisage nom masculin Action de braiser. braisage [bʀɛzaʒ] n. m. ÉTYM. 1957; de braiser. ❖ ♦ Cuis. Action de braiser, opération culinaire par laquelle on braise (un aliment). 0 On braise les viandes de 2e catégorie (… … Encyclopédie Universelle
Liste de mets a base de viande de boeuf — Liste de mets à base de viande de bœuf Sommaire 1 Type de cuisson 1.1 Les morceaux à rôtir ou à griller 1.2 Les morceaux à bouillir ou à braiser 2 Voir aussi … Wikipédia en Français
