condiment
91horseradish — /hawrs rad ish/, n. 1. a cultivated plant, Armoracia rusticana, of the mustard family, having small, white flowers. 2. the pungent root of this plant, ground and used as a condiment and in medicine. 3. the condiment itself, sometimes moistened… …
92ketchup — /kech euhp, kach /, n. 1. a condiment consisting of puréed tomatoes, onions, vinegar, sugar, spices, etc. 2. any of various other condiments or sauces for meat, fish, etc.: mushroom ketchup; walnut ketchup. Also, catchup, catsup. [1705 15; <… …
93Chili pepper water — Red chili peppers drying in the sun. These types of peppers are used in the preparation of chili pepper water. Chili Pepper Water is a condiment[1] that is very popular in Hawaii and in its most basic culinary form is prepared from local red… …
94Burmese cuisine — An outdoor cafe in Yangon Burmese cuisine includes a rich collection of dishes and meals found in various regions of the country, which is also known as Myanmar. Owing to the geographic location of Myanmar, Burmese cuisine has been influenced… …
95Pâte de crevettes — séchant au soleil à Ma Wan (Hong Kong) …
96PERSIL — Devenu le plus commun des aromates, le persil (Petroselinum hortense L.; ombellifères) a pourtant dû attendre la fin du Moyen Âge pour passer de l’officine à la table. Il n’avait, semble t il, auparavant, que des emplois médicinaux. Dioscoride,… …
97assaisonnement — [ asɛzɔnmɑ̃ ] n. m. • 1538; de assaisonner 1 ♦ Action, manière d assaisonner. « Le grand cuisinier se reconnaît mieux à l assaisonnement d une salade qu à la richesse de ses entremets » (Maurois). Un assaisonnement discret, relevé. 2 ♦ Ingrédient …
98carvi — [ karvi ] n. m. • 1360; lat. médiév., ar. karâwiyâ « racine à sucre » ♦ Plante sauvage (ombellifères), appelée aussi cumin des prés, qui produit des fruits aromatiques utilisés comme condiment dans la pâtisserie, la charcuterie, le fromage (⇒… …
99cornichon — [ kɔrniʃɔ̃ ] n. m. • 1549 « petite corne »; dimin. de corne 1 ♦ Petit concombre cueilli avant maturité que l on utilise comme condiment, conservé dans du vinaigre. Bocal de cornichons. Cornichons à la russe, plus gros, consommés en accompagnement …
100gombo — [ gɔ̃bo ] n. m. • 1764; angl. amér. gumbo, gombo, introduit par les Noirs, de l angolais ngombo ♦ Bot. Plante potagère tropicale (malvacées) dont on consomme les feuilles et les fruits riches en mucilage. ♢ Ces fruits, employés comme légumes ou… …
