sauce
21Sauce — (spr. Sohs; Salse, Brühe, Tunke), 1) Brühe zu anderen Gerichten, welche mit besonderem Raffinement zur Erhöhung des Geschmackes bereitet ist. Nach Verschiedenheit der Hauptzuthat zu ihr unterscheidet man: Rahm , Butter , Krebs , Sardellen ,… …
22Sauce — (franz., spr. ßōß , Tunke), als Beigabe zu verschiedenen Speisen zubereitete Flüssigkeit. Die Grundlage der braunen S. bildet das braune, die der weißen das weiße Coulis (s. d.), die Hauptwürze der erstern die Trüffel, der letztern der Champignon …
23Sauce — Sauce, Indianerkolonie, s. Abipon …
24Sauce — Sf Soße …
25Sauce — ↑ Soße …
26sauce — [n] condiment coulis, dip, dressing, flavoring, gravy, jus, relish, topping; concept 457 …
27Sauce — For other uses, see Sauce (disambiguation). In cooking, a sauce is liquid, creaming or semi solid food served on or used in preparing other foods. Sauces are not normally consumed by themselves; they add flavor, moisture, and visual appeal to… …
28Sauce — Un velouté de mousseron. Une sauce est une préparation culinaire liquide ou semi liquide destinée à accompagner une autre préparation. Une sauce est une préparation dont la cuisson ou la préparation est indépendante du plat qu elle accompagne. En …
29sauce — (sô s ) s. f. 1° Assaisonnement liquide où il entre du sel et des épices. • Après cela, Quanto [Mme de Montespan] voulut manger, elle donna une pièce de quatre pistoles pour acheter ce qu il fallait pour faire une sauce qu elle fit elle même …
30SAUCE — s. f. Assaisonnement liquide où il entre du sel, et ordinairement quelques épices pour y donner du goût. Bonne sauce. Sauce friande. Sauce de haut goût. Sauce d un goût relevé. Sauce fade, insipide. Sauce blanche, rousse. Sauce au beurre noir.… …
